직접 외식 브랜드를 만들고 운영해 온 경험을 바탕으로 새로운 브랜드의 기획부터 지역 가게의 개선까지 함께합니다.
메뉴와 디자인, 공간과 운영을 연결해 현장에서 이어지는 변화를 만듭니다.

브랜드 컨설팅

브랜드 론칭·리뉴얼을
준비하는 고객과 기업을 위해
브랜드 기획, 디자인, 메뉴, 공간과
실행 로드맵을 함께 설계합니다.

퍼블릭 컨설팅

지자체와 소상공인을 위한
맞춤형 종합컨설팅.
메뉴,디자인,위생 개선부터
콘텐츠 제작과 현장 적용,
운영 교육까지 함께합니다.

브랜드의 시작부터, 매일의 운영까지.

새로운 브랜드를 준비할 때도, 익숙한 브랜드에 변화가 필요할 때도 분명한 방향이 필요합니다.

도마는 브랜드가 전하고 싶은 가치를 찾고, 고객이 경험하는 메뉴와 디자인, 공간과 서비스에 담습니다. 준비 단계부터 오픈 이후의 운영까지 고려해 실행 계획을 세웁니다.

- 신규 브랜드 론칭
- 기존 브랜드 리뉴얼
- 기업·복합공간 F&B 기획

선택받을 이유를 분명하게

시장과 고객, 입지와 사업 조건을 살펴 브랜드의 가치와 차별점을 정리합니다. 콘셉트와 스토리, 네이밍 방향을 구체화하고 메뉴·디자인·공간의 기준을 세웁니다.

브랜드의 생각을 눈에 보이는 경험으로.

로고와 색, 글꼴부터 메뉴판, 패키지와 사인물까지 브랜드의 방향을 시각적으로 표현합니다. 매장과 온라인에서 일관된 인상으로 기억될 수 있도록 디자인합니다.

기억에 남는 맛, 매일 구현할 수 있는 메뉴.

브랜드의 개성을 담은 시그니처 메뉴와 제품을 개발합니다. 맛과 담음새, 메뉴 구성과 가격, 원가와 제조 과정을 함께 검토하고 레시피 정리와 제조 교육으로 현장 적용을 돕습니다.

브랜드의 분위기와
운영의 흐름이 만나는 공간

공간의 콘셉트와 고객 경험, 조리·서비스 동선을 함께 검토합니다. 메뉴와 운영 방식에 맞는 공간 구성과 소재, 가구·조명·사인물의 방향을 제안합니다.

아이디어를 실행으로, 오픈을 다음 단계로.  

브랜드의 준비 상황에 맞춰 실행 순서와 우선순위, 일정과 역할을 정리합니다. 오픈 준비와 초기 운영 점검, 후속 개선까지 단계별 계획을 수립합니다. 

프로젝트의 목적에 따라 전체 또는 필요한 영역을 중심으로 진행합니다. 구체적인 결과물, 공간 설계·시공과 운영 협업의 범위는 상담을 통해 정합니다.

계절과 재료의 개성을 담은 메뉴,
레스토랑의 일상.

자체 브랜드 기획·메뉴·제품 개발·운영

브랜드의 가치를 식사와 빵,
머무는 경험으로.

자체 브랜드 기획·메뉴·제품 개발·운영

레저 공간과 기업의 일상에 맞춘 식음 경험.

기업·브랜드 F&B 컨설팅·운영

가게의 변화부터, 지역의 경쟁력까지.

지역의 좋은 음식점이 발견되고, 선택받고, 다시 찾는 곳이 되도록. 도마는 가게마다 다른 메뉴와 고객, 운영 여건을 살피고 필요한 변화와 우선순위를 찾습니다.

지자체의 사업 목표와 업소의 과제를 함께 이해하며, 현장 진단부터 제작과 적용, 교육과 점검까지 이어갑니다.

- 지자체,공공기관 외식업 지원사업
- 지역 먹거리,관광 연계 사업
- 소상공인 개별 컨설팅

지역의 재료와 가게의 개성을 살린 메뉴 개발과 조리 교육.

메뉴 촬영부터 메뉴판·포스터·배너까지 이어지는 시각적 변화.

현장 점검과 실무 교육으로 함께 만드는 관리 습관.

사진과 메뉴, 소개글을 정비해 가게의 정보를 명확하게 전달.

업소에는 레시피와 사진, 메뉴판·홍보물과 관리자료 등 영업에 활용할 결과물을 제공합니다. 지자체에는 업소별 진단과 개선 내역, 제작·적용 결과와 현장 수행 기록을 정리해 사업의 진행 내용과 후속 과제를 확인할 수 있도록 합니다.

프로젝트의 목적과 현재 상황, 일정과 예산을 확인하고 브랜드 또는 업소의 과제를 살펴봅니다.

진단을 바탕으로 우선순위를 정하고 필요한 서비스, 결과물과 진행 계획을 제안합니다.

설정과 방향에 따라 메뉴와 디자인, 공간·운영 계획 또는 업소별 개선안과 홍보 콘텐츠를 구체화합니다.

결과물을 매장과 온라인에 적용하고, 운영과 관리에 필요한 테스트와 실무 교육을 진행합니다.

적용 결과를 확인하고 후속 개선 방향을 정리합니다. 브랜드 프로젝트는 초기 운영 점검을, 지자체 사업은 이행 점검과 결과보고를 사업 범위에 맞춰 진행합니다.